うなぎを熟知した店主がこだわりにこだわった一品！

浜松市北区細江町にある老舗うなぎ屋、コジマヤ本店さん。
本日は、そんなコジマヤさんのうなぎマスターであるご店主が送る珠玉のうな重をお届けします！

まず一番肝心のうなぎですが、コジマヤさんでは厳選された青うなぎのみを使用。
青うなぎの特徴としては、通常使われているうなぎに比べて、身が肉厚で柔らかいということ。
実際にいただいてみると、その言葉通り普通のうなぎの1.5倍はあろうかという身の厚さ。
関東風で一度蒸しを入れているので、ふっくら柔らかく、甘めのタレが絡んで絶妙なハーモニー♪

その他、お米は新潟産特A米「岩船」を使用していて山間地で採れたものに限定して仕入れていたり、山椒も日本一の山椒と言われている「紀州　香山椒」を使用していたりと、細部まで徹底したこだわりよう！

原料から調理時の手間のかけ方まで、こだわりにこだわり抜いたコジマヤさんのうな重。
浜松エリアにお出かけの際は絶対チェックな一品です！！（取材：アイスマン）